Hikâyemiz

1940’lardan Bugüne: Köklerden Geleceğe Uzanan Bir Emek Yolculuğu

Nazar’ın hikayesi, yalnızca bir markanın değil; Muğla topraklarında dürüstlük, azim ve alın teriyle yazılmış çok köklü bir aile geleneğinin öyküsüdür. Bu yolculuğun temelleri 1940’lı yıllara, Denizli Kale’den Muğla’ya cebinde sermayesi olmadan gelen, ancak öğrenme azmi ve girişimci ruhuyla hayata sarılan kurucumuzun ilk adımlarına kadar uzanır. Karayollarında silindir operatörlüğünden şoförlüğe, pamuk ve susam ticaretinden toptan gıda ve marketçiliğe uzanan bu mücadele; pes etmeyen bir vizyonun ve kuşaktan kuşağa aktarılan çalışma ahlakının en değerli mirası oldu.

1985 yılında ailenin kız evladı olarak 17 yaşında ticarete adım atan Şeniz Çahan, babasından yalnızca işin matematiğini değil; esnaflığın özü olan dürüstlüğü, itibarı ve insan kazanmanın değerini öğrendi. Rahmetli babasının ve amcasının desteğiyle büyüyen bu inanç, Muğla’ya değer katacak bir lezzet durağının ilk tohumlarını attı.

"Nazar Değmesin" Diyerek Yola Çıktık (1993)

Takvimler 15 Eylül 1993 tarihini gösterdiğinde, Şeniz Çahan’ın büyük oğlu Doğancan’ın dünyaya gözlerini açtığı günle aynı anda, ilk Nazar fırını 8 kişilik mütevazı bir ekiple kapılarını açtı. "Nazar değmesin" duası ve heyecanıyla başlayan bu serüven, Muğlalıların güveni ve sevgisiyle kısa sürede şehrin vazgeçilmez lezzet simgelerinden birine dönüştü.

Gelen yoğun talep doğrultusunda adımlarımızı cesaretle attık:

• Genişleyen Hizmet Ağı: Dükkanımızın üst katını 150 kişilik bir salona dönüştürerek kafe ve servis anlayışını başlattık. Kamu kuruluşlarından otellere, havalimanından market zincirlerine kadar geniş bir tüketici kitlesine taze üretim sağladık.
• Geleneksel Sofradan Restorana (2000): Misafirlerimizin talepleri doğrultusunda fırın ve pastacılık lezzetlerimizi tencere ve ızgara yemekleriyle buluşturarak Nazar Restoran’ı hayata geçirdik.
• Kalitede Öncülük (2001): Dünyanın saygın denetim kuruluşu Alman TÜV grubundan belge alarak Ege Bölgesi’nin ilk ve tek ISO belgeli unlu mamuller üreticisi unvanını kazandık.
• Üniversite ile Bütünleşme (2004): Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi bünyesinde 1.500 m²’lik kafeterya ve yemek alanıyla gençlerin ve akademisyenlerin sofralarına konuk olduk.
• Büyüyen Yatırımlar ve Yeni Konseptler: 2015 yılında 4.000 m² alan üzerinde 2.000 kişilik kapasitesiyle bölgenin örnek davet mekanı Nazar Park Garden’ı Muğla’ya kazandırdık. Ardından dünya mutfağını kış bahçesi ferahlığıyla sunan Nazar Lugga ve gerçek et lezzetini ocakbaşı ustalığıyla buluşturan Nazar Etçim yatırımlarımızla hizmet yelpazemizi genişlettik.

Değerlerimiz: Üretmenin Sonu Yok

Bugün 350 kişilik büyük bir aileye dönüşen Nazar’da değişmeyen tek şey, ilk günkü samimiyetimiz ve mutfak felsefemizdir:

• "Çocuklarınıza Yedirmeyeceğiniz Hiçbir Şeyi Üretmeyin": Üretimimizin merkezinde her zaman katkısız lezzet, tazelik ve tavizsiz hijyen yer alır. Ustalarımıza verdiğimiz bu temel öğüt, vitrinimizdeki her ürünün vicdani teminatıdır.
• Usta Sadakati ve Lezzet Devamlılığı: Başladığımız ilk günden beri mutfağımızın başında olan, emekleriyle markamıza ruh katan ustalarımız ve şeflerimizle yıllardır aynı yolda yürüyoruz. Lezzetimizin standart kalmasının en büyük sırrı bu vefa ve istikrardır.
• Kadın Emeği ve Fırsat Eşitliği: Bir kadının azmiyle büyüyen Nazar ailesinin %55’ini kadın çalışanlarımız oluşturuyor. Muğla Kadın Girişimciler Kurulu çatısı altında yürütülen "Babalar ve Kızları" gibi projelerle kadın istihdamını ve girişimciliğini desteklemekten, Muğla’mızın Türkiye’nin en eşitlikçi ili seçilmesine katkı sunmaktan gurur duyuyoruz.

Şehrimize Borcumuz, Geleceğe Sevdamız Var

Bizler hiçbir zaman sadece "patron" olmadık; un çuvalını da omuzladık, tezgaha da geçtik, dükkanı da temizledik. Çünkü biliyoruz ki bir işe verilen değer, en ince ayrıntıda saklıdır.

Bugün 3. kuşağın da heyecanıyla, geçmişimizden aldığımız itibar mirasını geleceğe taşıyoruz. Biz Muğla’dan razıyız, Muğlalı hemşehrilerimizin güvenine minnettarız. Şehrimize duyduğumuz derin gönül bağıyla, üretmenin ve Muğla’ya layık olmanın gururuyla çalışmaya devam ediyoruz.